Los Vinos de Loiret
Placeres frescos y ligeros
Ligeros y afrutados, los vinos del Orléanais deleitarán los paladares curiosos por probar vinos de sabor regional. En otoño de 2007, los vinos del Orléanais se unieron al club de las Denominaciones de Origen VDQS (etiqueta) Orleans y Orleans-Cléry. Los vinos frescos y refrescantes se combinan muy bien con los embutidos locales y carne de Sologne.
Los vinos de las Laderas del Giennois, también clasificados A.O.C, se adaptan perfectamente a un queso de cabra de la región o a una andouille de Jargeau, por ejemplo.
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Los Vinos de Loiret
Placeres frescos y ligeros |
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El azafrán de Gâtinais
Conocido en el Siglo de las Luces a través de toda Europa por sus cualidades de finura y su incomparable perfume. Entre el siglo XIV y XIX, Boynes fue la capital mundial del azafrán.
En el siglo pasado, su cultivo abarcaba todavía más de 1100 hectáreas y representaba cerca de un 20% de la producción mundial. Un trabajo de orfebre y de paciencia: ¡se requieren 160.000 bulbos para obtener sólo un kilo de azafrán! |
La pera de Olivet
Desde la plantación de los primeros perales por los monjes de Micy, los productores de frutas de Olivet destilan una parte de su cosecha para fabricar un aguardiente de pera William's, que hace la reputación de Olivet por todo el mundo.
Estos frascos, que contienen una pera prisionera, son fabricados de manera artesanal: el arboricultor introduce en el frasco una rama del árbol y es la semilla de la fruta la que une la botella al árbol (el gollete dirigido hacia abajo). De esta manera, la pera se desarrolla dentro de la botella, protegida de los pájaros y de la intemperie.
Por consiguiente, la pera crece sin defectos. Cuando la fruta madura, se corta la rama y se llena la botella de licor de pera. |
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El Cotignac de Orleans
Es una pasta a base de jalea de membrillo de una consistencia fundente sin igual y bastante rara. Los membrillos, cosechados en octubre en la región, producen un jarabe de un magnífico color anaranjado que es vertido, aún caliente, en una caja de abeto.
El Cotignac se presenta en cajitas cilíndricas de madera denominadas las “friponnes” que llevan una estampilla con la imagen de Juana de Arco. |
Vinagre y mostaza
En la época de la Marina del Loira y el comercio fluvial, los vinos de Touraine y Anjou llegaban, a veces, “picados” al final del viaje al Puerto de Orleans, pero se mezclaban con los vinos de la región en las fábricas de vinagre locales.
La tradicional receta de la mostaza de Orleans resurgió en el siglo XX, gracias a la alianza de este famoso vinagre con semillas de mostaza finas y delicadas y sal de Guérande. Su fabricación sigue siendo artesanal con la trituración de las semillas de mostaza mediante el uso de una muela de piedra. |
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